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大豆功能性濃縮蛋白--SW7002
時間:2014-08-20 10:22來源:未知 作者:admin 點擊:

      功能性大豆濃縮蛋白系引進以色列專用技術,用我國東北產優質非轉基因大豆經去皮、去胚、低變性脫脂、醇法提純、功能改良工藝生產的具有高凝膠性或高分散性的大豆功能性濃縮蛋白;蛋白含量高且具有持水性、持油性、起泡性、乳化性,達到并超過大豆分離蛋白的性能特性,被廣泛用于食品各領域的蛋白添加,如在肉食品、素肉食品(仿肉食品)、豆乳、冰淋、燒烤食品、巧克力、點心、調料等各種食品中。
      產品特點:三維功能性大豆濃縮蛋白含有高的鈣和膳食纖維,低的鈉鹽。在高溫時具有保水、保油性,因而富有彈性,可直接加入乳化肉漿。又具有抗凍性,可用于冷凍肉丸和海鮮類的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其他脫脂大豆制品,主要是蛋白分子經過改良,將原來藏在球蛋白內的作用基因,即親水基因、疏水基因暴露了出來,是蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝膠性和粘著性等大大增加,其中一個蛋白質分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2~1.5倍。

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